- Preparazione del burro: Taglia il burro freddo a cubetti e raccoglili in una ciotola.
- Aggiunta del rosmarino: Trita finemente gli aghi più teneri del rosmarino e aggiungili al burro insieme a una spruzzata di pepe.
- Unire il parmigiano: Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e il sale.
- Amalgamare: Schiaccia tutto con una forchetta cercando di amalgamare il più possibile gli ingredienti.
- Aggiungere la farina: Aggiungi la farina e impasta con le dita, ammorbidendo il burro.
- Formare il panetto: Impasta ancora, eventualmente versa un cucchiaio di acqua fredda e amalgama fino a ottenere un panetto liscio.
- Stendere l’impasto: Con un matterello, stendi il panetto in una sfoglia da mezzo cm. Poi, con un tagliabiscotti, ricava i frollini.
- Disporre i frollini: Disponi man mano i biscottini su una leccarda rivestita con carta forno. Poi spennellali con l’uovo sbattuto.
- Cuocere: Cuoci i frollini in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.
- Sfornare: Sfornali quando appariranno ben dorati in superficie.
- Raffreddare: Fai raffreddare completamente prima di servire.
- Buon appetito!
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