Trasferisci il limone nella ciotola, versa 2 acqua e mescola bene il tutto fino a ottenere una purea.
Raccogliete in una ciotola le uova con lo zucchero a velo e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto.
Una volta ottenuto un composto soffice e spumoso, versare lentamente l’olio extravergine di oliva.
Incorporate la purea di limone e aggiungete poco a poco la farina.
Terminate con il lievito e mescolate bene con una spatola.
Trasferite la pasta cremosa ed omogenea ottenuta in uno stampo da torta rivestito con carta da forno e infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforniamo la torta, la lasciamo raffreddare e la sformiamo.
Disporre il pane al limone su un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo, decorare con 1 spicchio di limone e servire a fette.
Conservazione
Il pane al limone può essere conservato a temperatura ambiente, sotto un barattolo di vetro, fino a 3-4 giorni.
