- Variante con noci: Se non hai le mandorle, puoi sostituirle con delle noci o dei pinoli per un sapore diverso.
- Pesto più ricco: Per un pesto più ricco e cremoso, puoi aggiungere un po’ di ricotta o formaggio spalmabile.
- Pesto speziato: Se ti piace il sapore piccante, aggiungi una punta di peperoncino o della paprika affumicata per un tocco di vivacità.
Questo pesto di melanzane è una ricetta versatile e gustosa, perfetta per essere utilizzata come condimento per pasta, riso o crostini. La combinazione di melanzane, mandorle e parmigiano crea un sapore ricco e unico che conquisterà tutti! 🍆🌿
