tritare il cioccolato
1
e metterlo in un contenitore stretto e dai bordi alti. Nel frattempo scaldare la panna in un pentolino.
2
e appena inizia a bollire versatelo sul cioccolato
Mescolare bene con un frullatore a immersione.
4
. Aggiungete la crema di cocco
5
e continuate ad emulsionare, ottenendo una crema liscia e senza grumi.
Trasferire in una ciotola capiente per farla raffreddare velocemente e coprire con pellicola trasparente.
7
. Lasciare riposare in frigorifero per 6 ore o durante la notte. Montare la ganache ottenuta con una frusta elettrica.
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oppure con una planetaria, facendo attenzione a non sbatterlo troppo. Trasferitela in una sac à poche e divertitevi a decorare le vostre caramelle.
9
o per guarnire torte.
Conservazione
Potete conservare la ganache al cocco in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
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