In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.
Togliere dal fuoco, aggiungere il latte condensato zuccherato, la crema di latte, il latte di cocco e mescolare per amalgamare.
Aggiungere il cocco grattugiato e l’acqua, rimettere sul fuoco basso, mescolando continuamente, finché non bolle e si addensa.
Cuocere per altri 1 o 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.
Versate questa crema in una pirofila da frigorifero e lasciatela raffreddare fino a quando non sarà solida.
Per la ganache, in un pentolino, mettere la crema di latte e il cioccolato tritato,
mescolare bene e scaldare a fuoco basso fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e si otterrà una ganache liscia e lucida.
Togliete dal frigorifero il piatto con la crema, versate la ganache e stendetela uniformemente.
Riponete il tutto in frigorifero per circa 2 ore.
E trascorso questo tempo, non ti resta che servire questo cremoso gelato al cocco!
