- Preparare gli gnocchi di semola:
- Porta l’acqua a ebollizione in una casseruola, aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungi la semola di grano duro, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare finché la semola non si rapprende e si stacca dalle pareti della casseruola (dovresti ottenere una consistenza simile a una polenta densa).
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto. Quando l’impasto sarà maneggiabile, trasferiscilo su una superficie piana e lavoralo fino a formare un impasto liscio e compatto.
- Forma dei piccoli cilindri e tagliali a pezzetti di circa 2-3 cm per ottenere gli gnocchi.
- Preparare il brodo:
- In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale (o di carne). Aggiungi la carota, il sedano, la cipolla e la foglia di alloro (se la usi) e lascia cuocere per almeno 20-30 minuti, in modo che il brodo prenda sapore. Regola di sale e pepe.
- Cuocere gli gnocchi:
- Quando il brodo è pronto, porta a ebollizione e immergi gli gnocchi di semola, pochi alla volta, per evitare che si attacchino. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla (di solito dopo 2-3 minuti di cottura).
- Servire:
- Una volta cotti, servi gli gnocchi di semola nel brodo caldo, decorando con un po’ di prezzemolo tritato, se desideri.
Consigli:
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