- Preparare le verdure:
- Lava e pela le patate, quindi grattugiale con una grattugia a fori grossi.
- Lava la zucchina, rimuovi le estremità e grattugiala nello stesso modo delle patate. Se la zucchina è molto acquosa, strizzala leggermente con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
- Metti le patate e le zucchine grattugiate in una ciotola capiente.
- Preparare l’impasto delle crepes:
- Aggiungi l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato (se lo usi), il sale, il pepe e, se vuoi, il lievito per torte salate. Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza denso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per rendere l’impasto più compatto.
- Cuocere le crepes:
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
- Versa un cucchiaio abbondante di impasto nella padella e schiaccia delicatamente con il dorso del cucchiaio per formare una piccola crepe. Cuoci per circa 3-4 minuti su un lato, finché non diventa dorata, poi gira con una spatola e cuoci anche l’altro lato per un altro paio di minuti.
- Farcire e servire:
- Una volta pronte, puoi farcire le crepes con ciò che più ti piace: formaggi cremosi, prosciutto cotto, salmone affumicato, verdure grigliate o anche un po’ di salsa tzatziki.
- Puoi anche gustarle così, semplicemente con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero.
Consigli:
- Puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche come timo, rosmarino o origano per aggiungere più sapore.
- Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocere le crepes in forno su una teglia rivestita con carta da forno, spennellandole con un po’ di olio.
Queste crepes di patate e zucchine sono perfette come piatto unico, antipasto o anche come finger food per una cena tra amici! Buon appetito! 😍
