- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
- Aggiungi la farina e il sale nella ciotola con il lievito attivato. Mescola con una spatola fino a che gli ingredienti non si sono amalgamati.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparazione dei grissini:
- Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una o due teglie con carta da forno.
- Trasferisci l’impasto lievitato su una spianatoia leggermente infarinata. Dividi l’impasto in piccole palline, quindi stendile con le mani per formare dei lunghi bastoncini sottili (circa 1 cm di diametro).
- Disponi i bastoncini sulla teglia preparata, lasciando uno spazio sufficiente tra di loro.
- Seconda lievitazione:
- Copri i grissini con un canovaccio pulito e lascia lievitare di nuovo per circa 20-30 minuti, finché leggermente gonfiati.
- Cottura:
- Spolvera leggermente i grissini con sale grosso e, se desideri, con rosmarino tritato finemente per un tocco di aroma aggiuntivo.
- Inforna i grissini nel forno preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti. Controlla di tanto in tanto per evitare che si brucino.
- Raffreddamento e conservazione:
- Sforna i grissini e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.
- Conserva i grissini in un contenitore ermetico per mantenere la loro croccantezza.
Questi grissini fatti in casa saranno irresistibili e perfetti per un aperitivo o per accompagnare formaggi e salumi. Personalizza la ricetta aggiungendo altri aromi come pepe nero, semi di sesamo o paprika dolce secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
