preparazione
Per prima cosa sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero vanigliato fino a renderli spumosi, incorporare lentamente lo zucchero a velo e aggiungere il latte condensato. Ora aggiungete lentamente il rum (a seconda di quanto “alcolico” vi piace lo zabaione, potrebbe essere un po’ di più…). Il tutto viene ora riscaldato lentamente a bagnomaria. Il modo migliore per farlo è posizionare un vaso più piccolo all’interno di uno più grande. Mescola ancora e ancora. Fino a quando non diventa bello e denso, ma in nessun caso deve bollire!
Riempite le bottiglie ancora calde e non riempitele completamente perché lo zabaione si solidificherà raffreddandosi e spesso dovrete rabboccare con latte o rum per farlo uscire dalla bottiglia.
