**Istruzioni:**
1. **Attivazione del lievito:** In una piccola ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10-15 minuti finché non inizia a formare bolle.
2. **Preparazione dell’impasto:** In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola bene. Forma una fontana al centro e aggiungi le uova leggermente sbattute, la scorza grattugiata di limone e arancia, il burro morbido a pezzetti e il lievito attivato con il latte. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. **Lavorazione dell’impasto:** Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta energicamente per almeno 10 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico. Aggiungi un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso. Forma una palla e mettila in una ciotola oliata, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.
4. **Formatura dei maritozzi:** Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie infarinata e dividilo in palline grandi come una noce. Forma ogni pallina in una forma ovale allungata, come un panino all’olio. Disponi i maritozzi su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli leggermente tra loro. Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per circa 30 minuti.
5. **Cottura:** Preriscalda il forno a 180°C. Spennella i maritozzi con olio d’oliva e inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando sono dorati e cotti.
6. **Farcitura:** Una volta raffreddati, taglia i maritozzi a metà senza dividerli completamente. Spalma all’interno panna montata, crema pasticcera, cioccolato fuso o aggiungi albicocche sciroppate.
7. **Finitura:** Spolvera i maritozzi con zucchero semolato e servili freschi.
I maritozzi sono perfetti per la colazione o la merenda, accompagnati magari da un buon caffè. Questa ricetta ti permette di sperimentare con diversi ripieni per creare variazioni deliziose di questo classico dolce romano. Buon appetito!
