Per prima cosa lavate le fragole e asciugatele su un canovaccio. Eliminate la base del fiore e tagliate a metà le fragole.
Mescolare poi le fragole con lo zucchero nella pirofila. Impostare il forno a 160°C calore superiore/inferiore. Mettete lo stampo in forno (al centro) e fate arrostire le fragole per 60 minuti. Mescolare dopo 30 minuti.
Le fragole saranno pronte quando il succo si sarà ridotto ad uno sciroppo denso. Versate le fragole nella tazza del frullatore e frullatele finemente con un frullatore a immersione.
Versate la purea di fragole in una ciotola e lasciatela raffreddare. Raffreddare poi completamente in frigorifero per circa 1 ora. Aggiungere il latte condensato alle fragole e sbattere fino a ottenere un composto soffice utilizzando le fruste di uno sbattitore manuale per 2 minuti.
Successivamente, sbatti la panna in un’altra ciotola per circa 3 minuti fino a renderla ben ferma. Aggiungere 2 cucchiai di panna al composto di fragole e incorporare con cura.
Incorporate altri 2 cucchiai di panna al composto di fragole.
Aggiungete la restante panna e incorporatela delicatamente.
Ora versa la miscela di gelato in un contenitore per congelatore e distribuiscila uniformemente. Usa una spatola da cucina per far uscire delicatamente eventuali bolle d’aria intrappolate esercitando una leggera pressione sulla superficie.
I cristalli di ghiaccio possono formarsi nelle bolle d’aria intrappolate e distruggere la cremosità del gelato.
Posizionare lo stampo nello scomparto del ghiaccio e lasciare raffreddare per 12-18 ore. Se lo metti in frigorifero per un periodo di tempo più lungo, il gelato diventerà più solido e dovrai lasciarlo ammorbidire un po’ a temperatura ambiente per 3-5 minuti. Buon appetito
