- Taglio e preparazione: Usa fettine sottili di maiale, come il coppone o la lonza. Martella leggermente le fettine per renderle più tenere e uniformi.
- Impanatura (opzionale): Passa le fettine di maiale in farina, uova sbattute e pangrattato per creare una crosta croccante.
- Cottura: In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva e una noce di burro a fuoco medio-alto. Cuoci le scaloppine fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle fettine.
- Condimento: Completa le scaloppine con una spruzzata di succo di limone, prezzemolo fresco tritato o una salsa veloce a base di vino bianco, burro e erbe aromatiche.
Stufato di Maiale:
- Preparazione degli ingredienti: Taglia il maiale a cubetti e prepara le verdure come carote, sedano, cipolle e patate.
- Soffritto: In una pentola capiente, scalda olio d’oliva e rosola la carne finché non è dorata su tutti i lati. Aggiungi le verdure e cuoci per alcuni minuti fino a quando sono leggermente ammorbidite.
- Aggiunta di liquidi e spezie: Aggiungi brodo di carne o di verdure, pomodori pelati, erbe aromatiche (come rosmarino e timo) e spezie a piacere (come pepe nero, paprika dolce). Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, fino a quando la carne è tenera.
- Finitura: Prima di servire, assaggia e aggiusta di sale e pepe. Puoi anche addensare il sugo con un roux (burro e farina) se lo desideri.
Questi sono solo alcuni esempi di come puoi preparare la carne di maiale in modi deliziosi. Scegli il metodo che preferisci in base al taglio di carne che hai e alle tue preferenze di gusto!
