Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Rivesti una teglia con carta da forno o ungi leggermente uno stampo per plumcake.
Mescola il polpettone: in una grande ciotola, unisci la carne macinata di manzo, quella di maiale (se la usi), la cipolla a dadini, l’aglio tritato, il pangrattato, le uova, il latte, la salsa Worcestershire, il prezzemolo, il timo, il sale, il pepe, la paprika, la senape di Digione e ¼ di tazza di ketchup. Mescola tutto insieme con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma il polpettone: modella il composto di carne in un polpettone sulla teglia preparata o premilo in uno stampo per plumcake.
Prepara la glassa: in una piccola ciotola, mescola insieme ½ tazza di ketchup, zucchero di canna e aceto di mele. Distribuisci metà di questa glassa uniformemente sulla parte superiore del polpettone.
Cuoci: metti il polpettone nel forno preriscaldato e cuoci per 45 minuti. Dopo 45 minuti, spalmare la glassa rimanente sulla superficie e cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 °F (70 °C).
Lasciare riposare e servire: lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo. Servire caldo e gustare!
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