In una piccola ciotola, mescolare il lievito secco con l’acqua tiepida e lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti finché non si formeranno delle bollicine in superficie (questo indica che il lievito si è attivato).
In una ciotola capiente, setacciare la farina e mescolare con il sale.
Formate una fontana al centro della farina e versate il composto di lievito insieme all’olio d’oliva.
Iniziare a mescolare dal centro verso l’esterno con un cucchiaio di legno o con le mani, incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto.
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Metti l’impasto in una ciotola pulita e copri con un panno umido. Lasciare riposare in un luogo tiepido per 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato l’impasto, sgonfiatelo leggermente con i pugni e dividetelo (se volete fare più pizze). Stendete con il mattarello o con le mani su una superficie infarinata, dandogli la forma desiderata.
Disporre l’impasto su una teglia o pietra per pizza preriscaldata, aggiungere i condimenti desiderati e cuocere in forno preriscaldato a 220°C (430°F) per circa 10-15 minuti, o fino a quando l’impasto sarà dorato e croccante.
