L’Insalata Capricciosa è un piatto tipico della cucina piemontese, apprezzato per la sua ricchezza di ingredienti e il suo sapore goloso. Si tratta di un antipasto ideale per occasioni festive o cene speciali. Ecco la ricetta tradizionale dell’Insalata Capricciosa:
Ingredienti:
- 1 cespo di lattuga (preferibilmente lattuga romana o iceberg)
- 100 g di fagiolini (cottura al dente)
- 100 g di carote (pelate e tagliate a julienne o a rondelle)
- 100 g di piselli (freschi o surgelati, sbollentati)
- 2 uova sode (tagliate a spicchi)
- 150 g di prosciutto cotto (a fette sottili o a cubetti)
- 100 g di tonno sott’olio (sgocciolato e spezzettato)
- 1 barattolo di funghi sott’olio (oppure funghi freschi saltati in padella)
- Olive verdi e nere (a piacere)
- Cipolla rossa (facoltativa, a fette sottili)
- Maionese (q.b. per condire)
- Aceto balsamico o succo di limone (per un tocco di acidità)
- Sale e pepe (a piacere)
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