Preparazione:
- Preparare le verdure: Inizia cuocendo i fagiolini e i piselli in acqua salata per pochi minuti, fino a renderli croccanti. Sbollenta anche le carote in acqua bollente per 3-4 minuti. Una volta cotti, scolali e raffreddali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Preparare gli altri ingredienti: Sbuccia e taglia le uova sode a spicchi. Taglia a fette il prosciutto cotto e spezzetta il tonno. Se hai scelto funghi freschi, saltali in padella con un po’ di olio d’oliva, aglio e prezzemolo.
- Assemblare l’insalata: In una grande ciotola, unisci le verdure cotte (fagiolini, piselli, carote) con il prosciutto, il tonno, le uova, le olive e i funghi. Aggiungi eventualmente la cipolla rossa.
- Condire l’insalata: Aggiungi un po’ di sale, pepe, un filo d’olio d’oliva e aceto balsamico (o succo di limone). Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Completare con la maionese: A questo punto, unisci la maionese e mescola delicatamente per rendere il tutto cremoso e ben amalgamato. Puoi aggiungere maionese a piacere, in base alla consistenza che preferisci.
- Servire: Trasferisci l’insalata capricciosa in un piatto da portata, guarnisci con qualche oliva, e servila fredda. È un piatto che può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero.
Varianti:
- Alcuni aggiungono anche un po’ di formaggio grattugiato o fette di pollo per rendere l’insalata ancora più ricca.
- Se non ti piacciono i funghi, puoi sostituirli con peperoni arrostiti o carciofi sott’olio.
L’Insalata Capricciosa è un piatto versatile che può essere adattato facilmente ai gusti di ciascuno, pur mantenendo intatto il suo spirito goloso e ricco.
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