INSALATA DI POLLO E PATATe Fresca, veloce da preparare e saziante! Ecco come prepararla:

• Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti). Scolale, lasciale raffreddare e tagliale a cubetti.
• Cuocere il pollo:
  • Se non hai già il pollo cotto, puoi grigliarlo o cuocerlo in padella con un po’ di olio, sale e pepe. Una volta cotto, taglialo a cubetti.
• Preparare gli ingredienti:
  • Se usi piselli freschi, cuocili in acqua bollente per pochi minuti. Se usi quelli surgelati, basta sbollentarli per un paio di minuti. Scola e raffredda.
  • Affetta finemente la cipolla e taglia i pomodorini a metà (se usati).
• Assemblare l’insalata:
  • In una ciotola grande, unisci le patate, il pollo, i piselli, il mais, la cipolla e i pomodorini. Mescola delicatamente.
• Preparare la vinaigrette:
  • In una ciotola piccola, emulsiona l’olio d’oliva con l’aceto, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola bene.
• Servire:
  • Disponi la rucola o l’insalata mista su un piatto da portata e aggiungi l’insalata di pollo e patate sopra. Puoi decorare con un po’ di prezzemolo fresco se lo desideri.

Buon appetito! 🥗✨