- Preparare le foglie di cavolo:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Lava bene le foglie di cavolo cinese e immergile nell’acqua bollente per 2-3 minuti, o finché diventano morbide e si ammorbidiscono. Scolale e mettile in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Una volta fredde, tamponale con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
- Se necessario, taglia la parte centrale delle foglie per renderle più facili da arrotolare.
- Preparare il ripieno:
- Pela e grattugia le carote. Taglia la zucchina a julienne (strisce sottili).
- Affetta finemente la cipolla e trita l’aglio.
- Se usi i funghi champignon, tritali finemente.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio di sesamo e aggiungi la cipolla, l’aglio e lo zenzero (se usi). Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa morbida.
- Aggiungi le carote, le zucchine e i funghi (se usi), cuocendo per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i germogli di soia (se li usi) e la salsa di soia, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- Formare gli involtini:
- Prendi una foglia di cavolo cinese e posiziona un po’ di ripieno al centro. Arrotola la foglia, ripiegando i bordi verso l’interno mentre avvolgi il ripieno, per formare un involtino. Ripeti l’operazione con le altre foglie.
- Cuocere gli involtini:
- In una padella larga, scalda un po’ d’olio. Posiziona gli involtini nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
- Servire:
- Servi gli involtini caldi, magari guarniti con semi di sesamo tostati e un filo di salsa di soia. Puoi anche accompagnarli con un po’ di riso basmati o con una salsa leggera di soia e aceto.
Consigli:
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