- Preparare le verdure:
- Taglia il cavolo cinese o la verza a striscioline sottili.
- Grattugia le carote finemente.
- Affetta il cipollotto a rondelle sottili.
- Se i germogli di soia sono molto lunghi, puoi tagliarli a metà.
- Cuocere le verdure:
In una padella ampia, scalda l’olio di sesamo. Aggiungi il cipollotto e lo zenzero grattugiato, facendoli soffriggere brevemente per qualche secondo per liberare i loro aromi.
Aggiungi il cavolo, le carote e i germogli di soia e fai saltare il tutto per circa 5-6 minuti, fino a che le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
Condisci con salsa di soia, aceto di riso (se desiderato), sale e pepe. Mescola bene e lascia raffreddare completamente. - Preparare la carta di riso:
In una ciotola ampia, versa acqua tiepida. Immergi un foglio di carta di riso alla volta per circa 5-10 secondi, finché non diventa morbido e malleabile, quindi posizionalo su un canovaccio pulito o un foglio di carta da cucina. - Farcire gli involtini:
Una volta che la carta di riso è pronta, metti un cucchiaio di ripieno di verdure al centro del foglio, cercando di non eccedere con la quantità.
Arrotola il foglio di riso prima sui lati, poi piega il fondo verso l’alto e continua ad arrotolare strettamente fino a formare un involtino. Ripeti con gli altri fogli e il ripieno. - Friggere gli involtini:
Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una wok a fuoco medio-alto. Friggi gli involtini in pochi alla volta, girandoli fino a quando sono dorati e croccanti su tutti i lati (ci vorranno circa 3-4 minuti per lato).
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. - Servire:
Gli involtini primavera sono ottimi da servire caldi, accompagnati da una salsa di soia o una salsa agrodolce per intingerli.
Consigli:
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