Questa ricetta di arrosto in umido a basso contenuto di istamina è considerata a basso contenuto di istamina rispetto alla versione tradizionale ad alto contenuto di istamina. Per alcuni, potrebbe essere utile cucinare questo arrosto in umido in una pentola a pressione per ridurre ulteriormente l’istamina. Quando i prodotti vengono cotti per un periodo di tempo più lungo, l’istamina può accumularsi.
Ciò che rende un arrosto in umido tradizionale ad alto contenuto di istamina è che contiene quasi sempre ketchup, vino rosso, brodo di pomodoro e occasionalmente aceto di malto o concentrato di pomodoro. Questi ingredienti sono incredibilmente ricchi di istamina e, se combinati, traboccano quasi sempre dal nostro secchio di istamina. In questa versione, il carico di allergeni è notevolmente ridotto, rendendolo una ricetta per la cena a basso contenuto di istamina.
INGREDIENTI
1,5-2 libbre di manzo biologico disossato
1 libbra di coda di bue facoltativa Cerca di prenderne uno con molta carne/meno grasso!
1/3 di tazza di amminoacidi liquidi o amminoacidi di cocco. 2 cucchiaini di sale con sale
2-4 cucchiai di burro
1,5 cucchiai di farina per tutti gli usi senza glutine
2,5 tazze di brodo vegetale o acqua filtrata
1 foglia di alloro
4 carote grandi
6 gambi grandi di sedano
2 cipolle grandi o 4 scalogni
1 testa intera di aglio
Timo fresco o erbe di Provenza
Rosmarino fresco a piacere Mi piace 2 rametti
½ – ⅔ di tazza di ketchup senza aceto e senza pomodoro Mi piace ⅔
Pepe nero a piacere
¼-½ cucchiaino di peperoncino se desiderato
ISTRUZIONI
