Krispy Kremes fatto in casa
Ingredienti:
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di acqua bollente
1 cucchiaino di lievito secco attivo
8 once di farina per tutti gli usi (leggermente meno di 2 tazze – consigliata per misurare e pesare)
1 1/2 oncia di zucchero (circa 3 cucchiai)
1 uovo
1 oncia di burro, da freddo a temperatura ambiente (evitare di sciogliersi)
Un pizzico di sale
Olio sufficiente a coprire i pochi centimetri inferiori di un wok o di una friggitrice.
Smalto:
1/3 di tazza di burro
2 tazze di zucchero a velo
1 1/2 cucchiaini di vaniglia
4 cucchiai di acqua calda o quanto basta
Istruzioni:
In una grande caraffa graduata, unisci il latte e l’acqua bollente. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolare delicatamente e lasciare in un luogo caldo affinché il lievito si attivi (schiuma).
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Tagliare il burro finché non assomiglia a briciole, usando le dita o un frullatore.
Aggiungere il composto di uova sbattute e lievito al composto di farina, amalgamando fino ad ottenere un impasto liscio (circa 5 minuti di impasto).
Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, impastare per 5-10 minuti finché non risulta elastico e si formano piccole bolle sotto la superficie. Rimettetela nella ciotola, copritela con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatela lievitare per circa un’ora finché non raddoppierà di volume.
Una volta lievitato, adagiate l’impasto sul piano di lavoro e tagliatelo in 4 pezzi. Allunga ogni pezzo in una lunga corda (larga da 1 a 1,5 pollici). Tagliare delle strisce lunghe circa un centimetro, modellarle in palline e posizionarle su una teglia o una gratella.
Coprire i fori della ciambella con un panno per farla lievitare mentre si scalda l’olio a 180°C.
Friggere le ciambelle fino a doratura su ciascun lato (circa 2 minuti). Friggerne solo poche alla volta per evitare il sovraffollamento.
Scolare su un tovagliolo di carta o su una gratella sopra un panno prima di glassare. Assicurati che la glassa sia calda per una copertura deliziosa!
