Dopo aver messo la pentola a fuoco medio, fai sobbollire con cura la miscela. Mescolare di tanto in tanto
assicurati che lo zucchero si sciolga.
Prepara il composto di uova.
Sbattere insieme i tuorli d’uovo, 1/4 di tazza dello zucchero semolato rimanente e il
amido di mais fino ad ottenere un composto cremoso e di colore chiaro. Ci vorranno dai due ai tre minuti.
Riscaldare delicatamente le uova:
Quando il composto di latte sarà riscaldato, aggiungerne gradualmente circa un terzo al composto di uova continuando a sbattere
ammorbidire le uova. Questa fase aumenta gradualmente la temperatura delle uova in modo che non si coagulino.
Riporta il composto di uova temperate e il restante latte caldo nella pentola e continua a farlo
Mescolare sempre il composto.
Scaldare la crema pasticciera.
Trasferire nuovamente il composto nella casseruola a fuoco medio, sbattendo continuamente, finché non si addensa e
comincia a bollire. Ci vorranno dai due ai tre minuti. Dopo che avrà iniziato a bollire, cuocere per uno o due minuti in più.
minuti per garantire che l’amido di mais venga riscaldato.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi subito il burro, insieme all’eventuale estratto di vaniglia che scegli di utilizzare.
trascurato di usare un baccello di vaniglia.
Stress e calma:
Per eliminare eventuali grumi o frammenti, filtrate la crema pasticciera in una bacinella pulita utilizzando un colino a maglia fine.
ovulo cotto.
Per evitare che si formi la pellicina sulla crema pasticciera, premere immediatamente un pezzo di pellicola trasparente sulla crema pasticciera
sviluppando.
Lasciare raffreddare la crema pasticciera a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero almeno finché non sarà molto fredda
due ore.
Consigli per il successo
Usa ingredienti freschi: c’è una netta differenza nel sapore e nella consistenza quando si usano latte fresco, uova e burro.
la consistenza della vostra crema pasticciera.
Frullare continuamente per garantire una consistenza omogenea ed evitare la formazione di grumi nella crema.
Per ottenere una consistenza liscia e setosa senza frammenti di uova cotte, filtrare la panna.
Raffreddare correttamente: l’applicazione di un involucro di plastica direttamente sulla superficie durante il raffreddamento inibisce la formazione di una pelle, che
potrebbe distruggere la consistenza della tua crema.
I cambiamenti
Aggiungi 113 g di cioccolato fondente tritato alla crema pasticcera bollente per preparare la crema pasticcera al cioccolato.
dopo la sua rimozione dal fuoco. Sbattere il cioccolato finché non sarà sciolto e ben amalgamato.
Prima di preparare la crema pasticciera al caffè, è necessario sciogliere due cucchiai di caffè solubile in granuli nella miscela di latte riscaldata.
regolare la temperatura dell’uovo.
Usa i suggerimenti
Farcire gli éclair e i bignè: per un dessert tradizionale, versare la crema pasticcera fredda negli éclair o nei bignè.
Dolce francese.
Strati nelle torte: aggiungi un ripieno ricco e cremoso tra gli strati della torta.
Crostate: per un dessert di grande impatto visivo, riempire i gusci delle crostate precotti con crema pasticcera e guarnire con frutta fresca.
In sintesi
Un ingrediente versatile e necessario in molti dolci è la crema pasticciera. Acquisire competenza con questa ricetta lo farà
migliora le tue capacità di cottura e ti consente di preparare una varietà di deliziose prelibatezze. Assapora il sapore cremoso e ricco.
consistenza e il gusto delizioso che i tuoi pasticcini otterranno dalla crema pasticcera ideale!
