La ricetta base delle crêpes dolci e salate
Aspettate un minuto e quando lo strato di crêpe diventerà dorato/marrone a contatto con la padella, allora un lato sarà cotto, quindi proseguite la cottura dell’altro lato (9).
Dopo la cottura, le frittelle possono essere farcite calde o fredde. C’è chi le piega con il ripieno a metà, chi le piega in quattro parti e infine c’è chi preferisce arrotolarle.
Se li cucino ma non li uso tutti in una volta, li lascio in frigorifero (i pancake cotti possono durare al massimo due giorni, mentre la pastella cruda ha una durata massima di dieci ore) e se voglio usarli come antipasto taglio le frittelle in tante strisce lunghe e sottili come se fossero tagliatelle già cotte, poi le condisco con salsa di pomodoro o panna e funghi. I pancakes sono perfetti come piatto unico, ma anche come antipasto, primo, secondo o dessert. Tutto dipende da come lo utilizzerai.
Buongustai
del mondo, unitevi! La crêpe sembra essere stata creata per essere associata ai sapori dolci. Chi di voi non ha mai assaggiato una crêpe con crema alle nocciole? Oltre al gusto dolce della crema di nocciole, tanti altri ingredienti possono essere utilizzati per farcire una deliziosa frittella: banane, frutta fresca, cioccolato, marmellata, panna, crostate e gelato.
Pancake salati
sono invitanti quanto le loro sorelle zuccherine. Possiamo farcirli con funghi, pancetta, prosciutto cotto, prosciutto crudo, salsicce, formaggi freschi e stagionati, uova, pomodori, mozzarella e tanti altri ingredienti a seconda del gusto personale o in base a cosa abbiamo in frigo e cosa facciamo. Non voglio lanciare.
Frittelle senza uova né latte e con farine varie. Pancake vegani e vegetariani.
Farina di ceci, farina di grano saraceno, farina integrale: queste sono solo alcune delle farine che potete utilizzare in sostituzione della farina 00, il sapore sarà diverso, ma buone come sempre. Per la ricetta vegana – o semplicemente perché volete un pancake più leggero e meno calorico – potete omettere le uova e sostituire il latte con l’acqua e il burro con l’olio.
