**Procedura:**
1. **Preparazione degli ingredienti:**
– Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata per cuocere la pasta.
– Nel frattempo, trita finemente l’aglio e taglia grossolanamente il basilico fresco.
– Tosta leggermente i pinoli in una padella a secco su fuoco medio-basso, mescolando frequentemente fino a quando saranno leggermente dorati e profumati. Attenzione a non bruciarli.
2. **Cottura della pasta:**
– Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente. Ricorda di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
3. **Preparazione del condimento:**
– In una padella grande, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino rosso secco (se usato) e soffriggi per circa 1 minuto, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio.
– Aggiungi il basilico fresco tagliato e mescola rapidamente fino a quando le foglie iniziano a appassire leggermente.
4. **Assemblaggio del piatto:**
– Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con il condimento di basilico e aglio. Mescola bene per incorporare il condimento con la pasta.
– Aggiungi i pinoli tostati e il formaggio grattugiato. Mescola ancora per distribuire uniformemente gli ingredienti.
– Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso e amalgamare bene gli ingredienti.
5. **Servizio:**
– Completa il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva, pepe nero macinato fresco e, se desideri, ulteriore formaggio grattugiato.
– Servi immediatamente, guarnendo eventualmente con foglie di basilico fresco e qualche pinolo tostato aggiuntivo.
Questa variante aggiunge freschezza e aromaticità al piatto, sostituendo i funghi secchi con basilico fresco e pinoli tostati. È una scelta ottima per un piatto estivo leggero e gustoso. Buon appetito! 🍝
