1. **Preparazione della torta:**
– Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia da torta di circa 22-24 cm di diametro.
– Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, assicurandoti di mescolarlo bene fino a renderlo liscio. Lascia raffreddare leggermente.
– In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
– Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta.
– Incorpora il cioccolato fuso al composto di burro e uova.
– Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola separata.
– Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto di cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola per incorporarla.
– Aggiungi gli albumi montati a neve ferma al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nella miscela.
– Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
– Inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non esca pulito.
– Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
2. **Montaggio e glassatura:**
– Una volta che la torta è completamente raffreddata, tagliala a metà orizzontalmente usando un coltello seghettato.
– Spalma uniformemente la marmellata di albicocche sulla metà inferiore della torta.
– Ricomponi la torta sovrapponendo la parte superiore.
– Prepara la glassa: fai scaldare la panna in un pentolino fino a quando iniziano a formarsi bolle sui bordi. Rimuovi dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato. Mescola finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto e avrai ottenuto una glassa liscia e lucida.
– Versa la glassa calda sulla torta, facendo attenzione a distribuirla uniformemente sui lati e sulla parte superiore.
– Lascia che la glassa si solidifichi leggermente prima di servire la torta.
3. **Servizio:**
– Servi la torta Sacher a temperatura ambiente o leggermente raffreddata.
– Puoi guarnire la torta con cioccolato grattugiato o con decorazioni di tua scelta, come scorza d’arancia candita.
Questa ricetta ti permetterà di gustare una torta Sacher autentica e deliziosa, perfetta per ogni occasione speciale o semplicemente per viziarti con un dolce raffinato e apprezzato in tutto il mondo. Buon appetito! 🍰
