In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e rosolare la carne per 5 minuti.
Aggiungere la cipolla e l’aglio e rosolare fino a doratura. Aggiungere l’estratto e friggere per 2 minuti.
Versare il pomodoro, l’acqua, il sale, il pepe e l’alloro. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico. Mescolare il purè di patate con la panna, sale, pepe e noce moscata.
Stendere uno strato di salsa su una pirofila media e alternare strati di pasta, salsa, mozzarella e purè di patate, terminando con pasta e salsa.
Cospargere di parmigiano e cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a doratura. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
