**Istruzioni:**
1. **Lessare le patate:** Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata fino a quando diventano tenere quando perforate con una forchetta, circa 15-20 minuti. Scola bene.
2. **Schiaccia le patate:** Schiaccia le patate lessate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia senza grumi.
3. **Prepara l’impasto:** In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate con la scorza grattugiata di limone, il succo di limone, l’uovo sbattuto, il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. **Forma le polpette:** Prendi una porzione di composto di patate e forma delle polpette rotonde delle dimensioni desiderate, generalmente grandi quanto una noce.
5. **Infarina le polpette:** Passa ogni polpetta nella farina, scuotendo via l’eccesso.
6. **Frulla le polpette:** In una padella larga, scalda abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto. Friggi le polpette in olio caldo finché non sono dorate uniformemente su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato. Assicurati di girarle delicatamente per evitare di romperle.
7. **Scolale:** Una volta cotte, trasferisci le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
8. **Servi:** Servi le polpette di patate e limone calde, magari accompagnate da una salsa fresca al limone o una maionese agli agrumi.
Queste polpette sono perfette come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero. Il limone aggiunge una nota di freschezza che le rende irresistibili. Buon appetito!
