- Preparare il ripieno:
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla finché diventa trasparente. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché appassiscono. Se usi spinaci surgelati, assicurati di farli scongelare e strizzare bene.
- Mescola gli spinaci con la feta, l’uovo (se lo usi), sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Assemblare le pite:
- Stendi la pasta e ritaglia dei dischi (o usa la pasta per pita se preferisci). Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudi formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Cottura:
- Posiziona le pite su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella con un po’ d’olio o un uovo sbattuto per dorarle.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché sono dorate e croccanti.
Servire:
Puoi servire le pite calde o a temperatura ambiente, magari accompagnate da un po’ di yogurt greco o salsa tzatziki. Sono perfette anche per essere congelate e riscaldate quando necessario! Buon appetito!
