- Preparare le zucchine:
- Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi. Metti le zucchine grattugiate in un colino e lascia riposare per circa 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Puoi anche strizzarle con le mani o un panno pulito per rimuovere più umidità.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato e sminuzzato, le zucchine grattugiate, il pangrattato, il sale, il pepe e le spezie che preferisci (origano, prezzemolo, aglio in polvere). Se ti piace, aggiungi anche un po’ di scorza di limone per un tocco di freschezza.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato, fino a ottenere la consistenza giusta per formare le polpettine.
- Formare le polpettine:
- Con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine di dimensioni simili. Puoi scegliere la forma che preferisci: tonda o schiacciata, a seconda del tuo gusto.
- Cottura:
- Frittura: In una padella, riscalda un po’ di olio d’oliva (o l’olio che preferisci) e, quando è caldo, friggi le polpettine per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
- Cottura al forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Adagia le polpettine su una teglia rivestita con carta da forno e spennellale con un filo di olio d’oliva. Cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Servire:
- Una volta cotte, servi le polpettine calde, accompagnate da una fresca insalata o da una salsa leggera come yogurt greco o salsa di pomodoro.
Varianti:
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