1️⃣ Prepara la lingua:
Lavare bene la lingua di manzo con acqua fredda. Mettetela in una pentola capiente e copritela con acqua. Aggiungere le foglie di alloro, il rametto di timo, gli spicchi d’aglio e la cipolla tagliata in quarti. Aggiungi sale a piacere. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. 🥩💧🌿
2️⃣ Cuocere la lingua:
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento la lingua per circa 2,5-3 ore, o finché diventa tenera quando viene forata con una forchetta. Togliere la lingua dalla pentola e lasciarla raffreddare leggermente. 🥩🔥💧
3️⃣ Sbuccia la lingua:
Una volta che la lingua è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, rimuovi la spessa pelle che la ricopre. Dovrebbe essere facile da fare ora che è cotto. 🥩🔪
4️⃣ Taglia la lingua:
Tagliare la lingua a fettine sottili e posizionarla su un piatto o un piatto grande. 🥩🔪
5️⃣ Prepara la vinaigrette:
In una grande ciotola, mescolare insieme la cipolla tritata, i peperoni rossi e verdi, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Aggiungere il succo di limone, l’aceto di vino bianco e l’olio d’oliva. Mescolare bene e condire con sale e pepe a piacere. 🌶️🥒🌿🍋🥄
6️⃣ Marinare la lingua:
Versare la vinaigrette sulle fette di lingua, assicurandosi che tutte le fette siano ben ricoperte. Coprite la pirofila con pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte, in modo che i sapori possano amalgamarsi bene. 🥩🥄🌿
7️⃣ Servire:
Servire la lingua con vinaigrette fredda come antipasto o piatto principale. Servire con pane fresco o insalata verde. Godetevi questo delizioso piatto tradizionale! 🥩🍽️
📌Note:
✔️ La lingua con vinaigrette può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni.
✔️ Potete aggiungere alla vinaigrette altre verdure, come carote o sedano, per darle più colore e sapore.
