1. Preparare la salsa di pomodoro: sbucciare e affettare la cipolla e gli spicchi d’aglio. Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla per 3 minuti a fuoco alto, mescolando regolarmente.
2. Aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di alloro, l’aglio, la paprika, l’origano, il sale e il pepe. Fate cuocere coperto per 10 minuti e aggiungete un bicchiere d’acqua. Continuate la cottura a fuoco basso, coperto, mentre preparate il resto.
3. Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocete le linguine come indicato sulla confezione
4. Preparate le vostre polpette: Mondate e affettate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio. Tritare il prezzemolo. In un’insalatiera, mescolare la carne macinata con l’uovo, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’origano, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe. Una volta amalgamato bene, formare con questo preparato delle palline (circa 20).
5. Adagiate le vostre polpette sulla salsa di pomodoro e fatele cuocere per 5 minuti, coperte, girandole a metà cottura. Raccogliete le vostre polpette e riservatele su un piatto. Amalgamate le vostre linguine scolate con la salsa di pomodoro. Metti la pasta in una pirofila (o in una padella di ghisa come me qui). Disporre le polpette sulla pasta e cospargerle con la mozzarella grattugiata. Cuocere per circa 20 minuti, finché la mozzarella si scioglie e diventa leggermente dorata.
Servire caldo!
