Lo preparo senza burro e con 2 uova! Il plumcake sofficissimo e goloso!
La prima cosa è mettere in acqua e rum l’uva passa. Lasciamola un attimo in ammollo e Eliminiamo l’eccesso di farina e proseguiamo la ricetta.
Adesso prendiamo la zucca e la tagliamo a tocchi con un coltello, dopodiché la versiamo nel bicchiere di un frullatore e la riduciamo a una purea che versiamo in una ciotola.
Ora in una ciotola più grande rompiamo due uova intere e le frulliamo con uno sbattitore elettrico assieme a 195 grammi di zucchero semolato. Quando abbiamo un composto spumoso e dal colore chiaro, ci versiamo dentro la zucca frullata. Frulliamo ancora.
Poi versiamo 120 ml di olio di semi, sempre con lo sbattitore in moto, e aggiungiamo quanto basta della scorza di un limone. Ora aggiungiamo in più mandate 260 grammi di farina setacciata e una bustina di lievito per dolci, poi aggiustiamo di sale.
Ora recuperiamo dal frigo l’uva passa, la scoliamo, stizziamo e aggiungiamo all’impasto, dopo di che questo impasto lo versiamo in uno stampo da plumcake rivestito con della carta da forno.
Adesso cuociamo in forno statico a 180 gradi per 40 minuti; oppure a 170 gradi in forno ventilato. Sforniamo e cospargiamo di zucchero a velo.
Buon lavoro, buon divertimento e buon appetito!
