Maionese fatta in casa
- Preparare gli Ingredienti:
- Assicurati che l’uovo sia a temperatura ambiente per evitare che la maionese si separi. Se l’uovo è freddo, lascialo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Frullare l’Uovo:
- In un contenitore alto e stretto (perfetto per il frullatore a immersione), rompere l’uovo intero.
- Aggiungere gli Ingredienti:
- Aggiungere il succo di limone (o aceto), la senape (se utilizzata), il sale e un pizzico di pepe bianco all’uovo nel contenitore.
- Versare l’Olio:
- Versare l’olio sopra gli altri ingredienti nel contenitore, cercando di evitare di mescolare troppo.
- Emulsionare:
- Posizionare il frullatore a immersione sul fondo del contenitore e iniziare a frullare a velocità media. Non muovere il frullatore fino a quando non vedrai che la maionese inizia a emulsionare e addensarsi (circa 10-20 secondi).
- Una volta che la base è emulsionata, puoi iniziare a muovere lentamente il frullatore su e giù per incorporare tutto l’olio e rendere la maionese liscia e omogenea.
- Regolare il Gusto:
- Assaggia la maionese e aggiusta di sale, pepe o succo di limone se necessario. Frulla di nuovo brevemente per incorporare eventuali aggiunte.
- Conservare:
- Trasferisci la maionese in un barattolo di vetro con coperchio e conserva in frigorifero. La maionese fatta in casa dovrebbe essere consumata entro 3-5 giorni.
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