Iniziate sbucciando le patate e grattugiandole in una ciotola. Copriteli con acqua e metteteli da parte.
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungete la carota grattugiata, mescolate bene e lasciate ammorbidire.
Scolate le patate e mettetele in un contenitore pulito con il soffritto di cipolle e carote.
Per l’impasto, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il latte e mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene. Aggiungere l’olio d’oliva, sale e pepe per ottenere una pasta liscia.
Mescolare l’impasto con il composto di patate e aggiungere i cipollotti tritati. Trasferite il tutto in una teglia rotonda a cerniera foderata con carta da forno.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 30 minuti. Quindi aggiungere sopra i pomodori a fette e la mozzarella grattugiata e cuocere per altri 15 minuti.Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 65 minuti
Kcal: 350 kcal | Porzioni: 6 porzioni
