melagrana: la ricetta della confettura autunnale
Procedimento
- Preparare il succo di melagrana:
- Con un coltello affilato, taglia la calotta superiore e inferiore dei melograni.
- Dividili in 4 o 6 parti e ricava i chicchi.
- Spremi i chicchi utilizzando uno schiacciapatate per ottenere il succo.
- Preparare le mele:
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti.
- Cuocere la marmellata:
- In un tegame dal fondo spesso, versa il succo di melagrana e i cubetti di mela.
- Aggiungi il succo di limone e lo zucchero.
- Porta sul fuoco e cuoci per circa 1 ora, mescolando spesso con un mestolo di legno.
- Durante la cottura, rimuovi la schiuma bianca che si forma in superficie con una schiumarola.
- Frullare e proseguire la cottura:
- Con un mixer a immersione, frulla il composto fino a ottenere una consistenza più cremosa.
- Riporta sul fuoco e continua a cuocere per altri 40 minuti.
- Conservare la marmellata:
- Versa la confettura nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo.
- Chiudi i vasetti ermeticamente e capovolgili fino a completo raffreddamento.
- In alternativa, puoi cuocere i vasetti pieni di marmellata in acqua bollente per 20 minuti, separandoli con dei canovacci.
Consigli
- Variante light: Puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna per un sapore più rustico.
- Sterilizzazione dei vasetti: Per garantire la sicurezza, assicurati che i barattoli siano ben sterilizzati prima dell’uso.
- Aromatizzazione: Aggiungi un pizzico di cannella o la scorza di un’arancia per un tocco speziato.
Conservazione
La marmellata di melagrana può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi. Una volta aperto il vasetto, riponilo in frigorifero e consumalo entro una settimana.
Buon lavoro e buon appetito! 🍯
