Melanzane al Forno con Pomodoro e Mozzarella

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia leggermente oliata.

Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Posizionale su una superficie piana e spolverale leggermente con sale. Lasciale riposare per circa 15-20 minuti per far fuoriuscire l’acqua amara. Poi, asciugale con carta da cucina.

Disponi le fette di melanzane sulla teglia preparata. Spennella leggermente entrambi i lati con olio d’oliva e cospargi di pepe nero macinato.

Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci le melanzane per circa 15-20 minuti, o finché diventano tenere e leggermente dorati. Una volta cotte, togli le melanzane dal forno e lasciale da parte.

Riduci la temperatura del forno a 180°C.
Prepara uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno leggermente oliata. Disponi le fette di melanzane sopra la salsa di pomodoro.

Sovrapponi le fette di mozzarella sulle melanzane e cospargi con il parmigiano grattugiato.

Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci le melanzane per altri 15-20 minuti, o finché il formaggio non si sia completamente fuso e leggermente dorato in superficie.

Una volta cotte, togli le melanzane dal forno e lasciale raffreddare leggermente prima di servire.

Guarnisci con foglie di basilico fresco, se desideri, e servile calde come contorno o piatto principale.

Queste melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono un piatto vegetariano incredibilmente delizioso e semplice da preparare! Buon appetito!