- Prepara le melanzane: Lava bene le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Se vuoi, puoi salarle per far perdere un po’ di amaro: lascia le fette sotto sale per circa 30 minuti e poi sciacquale e asciugale bene con un panno.
- Griglia le melanzane: Scalda una griglia o una padella antiaderente con un filo d’olio. Griglia le fette di melanzana su entrambi i lati, fino a che non diventano dorate e morbide (circa 4-5 minuti per lato). Se preferisci, puoi anche cuocerle al forno su una teglia rivestita di carta forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Condimento: In una ciotola, mescola l’aglio tritato (o gli spicchi d’aglio interi se ti piace più delicato), le foglie di basilico spezzettate, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi un po’ di aceto balsamico per dare una nota acida e dolce insieme.
- Componi il piatto: Disponi le melanzane grigliate su un piatto da portata e versaci sopra il condimento aromatico. Servile subito, magari con un po’ di formaggio grattugiato sopra o qualche fetta di pane croccante per fare la scarpetta!
Varianti:
- Melanzane alla parmigiana: Se vuoi fare un piatto più ricco, puoi aggiungere della salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano per una versione semplificata della parmigiana di melanzane.
- Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella: Le melanzane tagliate a fette possono essere messe in forno con pomodorini, mozzarella e origano per una versione simile alla caponata.
Che ne pensi? O avevi in mente una ricetta diversa che ti ha fatto innamorare di queste melanzane? 😊
