Melanzane arrotolate alla Kofte

Preparazione

1. Tagliare due melanzane a fette sottili, friggere in un filo d’olio d’oliva.
2. Combinare tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
3. Formare dei piccoli budini e mettere da parte.
4. Preparare una salsa di pomodoro che verrà posta sul fondo di una pirofila.
5. Porre i boudin sulle fette di melanzana, quindi arrotolare ogni fetta.
6. Porre gli involtini di melanzana man mano in una teglia da gratin.
7. Spolverare con formaggio groviera e infornare per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.