Melanzane ripiene con sorpresa

1-Partiamo dal sugo: in una padella con un filo d’olio mettiamo a soffriggere l’aglio, poi versiamo la passata di pomodoro, condiamo con sale, pepe e profumiamo con qualche foglia di basilico. Facciamo restringere sul fuoco per circa 15 minuti.

2-Nel frattempo, occupiamoci delle melanzane: laviamole e tagliamole a metà, poi svuotiamole in modo che resti solo la buccia esterna.

3-Mettiamo sia le melanzane vuote che la polpa in acqua bollente senza sale e facciamo sbollentare per una decina di minuti. Passato il tempo, facciamo riposare e raffreddare il tutto.

4-Intanto mettiamo in ammollo nel latte il pane per qualche minuto, dopodiché in una ciotola mescoliamo il macinato di bovino e il macinato di maiale, poi aggiungiamo il pane ammollato e la polpa delle melanzane.

5-Uniamo anche il prezzemolo e l’aglio tritati, una parte del grana grattugiato (teniamone un po’ per dopo) e le uova. Mescoliamo bene con le mani, insaporendo con sale e pepe a piacere.

6-Prendiamo una teglia o la placca del forno e mettiamo sopra un foglio di carta forno, e a questo punto siamo pronti per farcire le melanzane: sistemiamo in teglia un “guscio” di melanzana, mettiamo dentro uno strato di ripieno, aggiungiamo qualche tocchetto di caciocavallo, un altro po’ di ripieno a coprire e compattiamo bene.

Proseguiamo allo stesso modo per tutte le melanzane e poi inforniamole in forno ventilato a 180 °C per 10 minuti.

7-Sforniamo le melanzane, versiamo un po’ del sugo di pomodoro sopra ciascuna e concludiamo con il formaggio grattugiato che ci era rimasto. Un filo d’olio e inforniamo di nuovo sempre a 180 °C per circa 20 minuti.

8-Le melanzane ripiene con sorpresa sono pronte da portare in tavola! Che profumino!