- Preparazione delle melanzane:
- Lava bene le melanzane, elimina le estremità e tagliale a metà per il lungo.
- Con un coltello, fai delle incisioni a griglia sulla polpa, ma senza tagliare la pelle.
- Salale e lasciale riposare per 10-15 minuti, così da far fuoriuscire l’acqua amara. Poi, asciugale bene con un panno o carta assorbente.
- Cuocere le melanzane:
- Scalda l’olio in una padella capiente. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati per insaporire l’olio.
- Aggiungi le melanzane nella padella, con la parte tagliata verso il basso, e cuocile a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e dorate.
- “Romperle”:
- Quando le melanzane sono cotte e morbide, prendi una forchetta o un cucchiaio e inizia a schiacciarle delicatamente. Dovrebbero “rompersi” naturalmente, rilasciando tutta la loro polpa morbida. Puoi anche farle cuocere un po’ di più, fino a farle quasi sfaldare.
- Aggiungere sapore:
- Regola di sale e pepe, e, se ti piace, aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico per dare un bel contrasto di sapore.
- Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
- Servire:
- Trasferisci le melanzane rotte su un piatto da portata e, se vuoi, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Se ti piace un effetto più filante, puoi anche aggiungere della mozzarella a pezzetti e fare un’ulteriore passata in padella per farla sciogliere.
Variazioni e consigli:
- Aggiungi pomodorini: Puoi aggiungere dei pomodorini freschi, magari tagliati a metà, per un sapore più fresco e succoso.
- Fondi di spezie: Prova a dare un tocco speziato con un po’ di peperoncino o paprika affumicata, per un sapore più deciso.
- Servirle con pane: Le melanzane rotte sono fantastiche anche come condimento per crostini di pane o da mangiare con del pane fresco!
Perché sono così buone?
Il trucco sta nel fatto che, rompendo le melanzane durante la cottura, si sviluppa una consistenza morbida e saporita, che cattura meglio i condimenti e le spezie. È un piatto semplice ma super soddisfacente, ideale anche per chi segue una dieta leggera.
Provale e scopri perché le melanzane rotte sono un piatto che conquisterà il cuore di chiunque! 😋
