Aggiungete quindi l’amido di mais setacciato alla montata di uova 4 e mescolate delicatamente per evitare di smontare il composto.
Passaggio 5
In un pentolino scaldate il latte con la vaniglia 5.
Passaggio 6
Non appena sfiorerà il bollore, aggiungete la montata di uova 6.
Passaggio 7
Il composto di uova galleggerà per qualche istante sulla superficie 7, quindi si formeranno dei crateri subito dopo.
Passaggio 8
Sarà quello il momento di mescolare energicamente per qualche istante: vedrete che in un attimo la crema assumerà la sua tipica consistenza vellutata 8.
Passaggio 9
Togliete dal fuoco e versate la crema in un recipiente basso e largo per farla raffreddare 9.
Passaggio 10
Coprite con pellicola trasparente a contatto e tenete da parte 10.
Passaggio 11
Tagliate a metà il rotolo di sfoglia e sistemate i due rettangoli su una leccarda, rivestita con carta forno 11.
Passaggio 12
Bucherellate la superficie per evitare che in cottura si gonfino in modo irregolare 12.
Passaggio 13
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