Morbidi e saporiti Muffin Capovolti alla Pesca

Preparazione
Come preparare i muffin capovolti alla pesca?
Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a fettine non troppo sottili.

Ungere con l’olio 18 stampini da muffin.

Versare sul fondo un cucchiaino raso di zucchero di canna e adagiare 3 fettine di pesca.

In un’insalatiera versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la scorza di un limone e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola mettete il latte, l’uovo, l’olio, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.

Mescolare bene il tutto con una frusta.

Versare i liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi, mescolando velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Versate due cucchiai di impasto negli stampini da muffin ma riempiteli solo per 3/4 altrimenti lieviteranno troppo.

Cuocete i muffin capovolti alla pesca per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare.

Capovolgete gli stampini su un piatto e servite i muffin capovolti alla pesca.