Grattugiare le zucchine e metterle da parte.
In una terrina aggiungete le uova, sale e pepe e mescolate. Aggiungete le zucchine grattugiate e aggiungete il formaggio, il parmigiano, la farina e il lievito e mescolate con la spatola per amalgamare.
Riempire i pirottini per muffin con il composto (circa due cucchiai) e trasferire in forno. Cuocere in forno a 190°C per 25 minuti.
Servite i muffin tutti insieme su un piatto da portata e buon appetito.
