Muffin alle zucchine: soffici, facili, gustosi e pronti in pochi minuti!
- Preparazione delle zucchine:
- Gratta la zucchina utilizzando una grattugia a fori grossi. Spremi leggermente la zucchina grattugiata tra le mani per eliminare l’eccesso di umidità. Non è necessario sbollentarla.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene.
- Aggiunta degli ingredienti secchi:
- Setaccia la farina e il lievito direttamente sull’impasto di uova e zucchine.
- Aggiungi il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e, se desideri, il peperoncino in polvere o paprika. Mescola tutto insieme fino a incorporare bene gli ingredienti secchi.
- Riempimento delle formine per muffin:
- Pre-riscalda il forno a 180°C e foderare una teglia per muffin con pirottini di carta.
- Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4.
- Cottura:
- Inforna i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati e gonfi. Puoi controllare la cottura inserendo uno stecchino nel centro di un muffin; se esce pulito, sono pronti.
- Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente.
- I muffin alle zucchine sono ottimi serviti caldi o a temperatura ambiente. Possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni.
Note:
- Questa ricetta è facilmente adattabile: puoi aggiungere altre verdure come peperoni, carote o spinaci per variare il sapore e la consistenza.
- I muffin alle zucchine sono perfetti per una colazione salata, uno spuntino o da portare con sé per un pranzo al sacco.
- Se vuoi rendere i muffin più leggeri, puoi sostituire parte della farina con farina integrale o farina di grano saraceno.
Con questa ricetta, potrai preparare in pochi minuti dei muffin alle zucchine che saranno apprezzati da tutta la famiglia per la loro morbidezza e il loro sapore delizioso. Buon appetito!
