ingredienti
1/3 tazza di salsa di soia
1/2 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa di peperoncino e aglio o gochujang
1 pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e grattugiato
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
2 libbre e mezzo di spalla di maiale, privata del grasso in eccesso e tagliata in pezzi da 2 pollici
Sale e pepe a piacere
Istruzioni
1. Unisci la salsa di soia, lo zucchero di canna, la salsa all’aglio e peperoncino, lo zenzero e l’olio di sesamo in una pentola a cottura lenta da 5 litri.
2. Condire il maiale con sale e pepe. Aggiungere alla pentola a cottura lenta e mescolare con la salsa.
3. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8 ore.
Suggerimento da professionista: per una salsa più densa e appiccicosa, mescola 1 cucchiaio di amido di mais in 3 cucchiai di acqua e mescola nella pentola a cottura lenta alla fine del tempo di cottura. Coprire e attendere 5 minuti prima di servire
