Istruzioni :
1. Inizia mettendo i datteri tritati in una ciotola resistente al calore. Versateci sopra dell’acqua bollente, aggiungete il bicarbonato di sodio e lasciatele riposare per circa 15 minuti affinché si ammorbidiscano.
2. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte per un uso successivo.
3. In una ciotola capiente, unire il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Sbattere le uova, una alla volta, facendo attenzione che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva. Incorporare l’estratto di vaniglia.
4. Incorporate delicatamente il composto di farina agli ingredienti bagnati. Ora aggiungi i datteri ammorbiditi insieme alla loro acqua di ammollo e piega il tutto fino a quando non sarà ben combinato.
5. Ungere l’interno della pentola a cottura lenta con burro o spray antiaderente. Versare l’impasto nella pentola.
6. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o a fuoco alto per 3-4 ore, o fino a quando uno stecchino esce pulito quando viene inserito al centro del budino.
7. Quando il budino è quasi pronto, inizia a preparare la salsa al caramello. In una casseruola a fuoco medio, unisci lo zucchero di canna, il burro e la panna. Portare ad ebollizione dolce, mescolando continuamente finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia.
8. Una volta cotto il budino, versarvi sopra metà della salsa calda al caramello, lasciandola penetrare nel budino. Prenota la salsa rimanente per servire.
9. Servi lo Sticky Toffee Pudding caldo dalla pentola a cottura lenta, condito con la salsa extra di caramello e accompagnato dalla tua scelta di gelato, panna o crema pasticcera. Godetevi la dolcezza decadente e appiccicosa di questo amato classico.
