1. Preparare le zucchine:
- Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili (circa 2-3 mm di spessore).
- Scalda un cucchiaio di olio d’oliva in una padella e cuoci le zucchine per 4-5 minuti a fuoco medio, finché non sono tenere ma ancora croccanti. Salale e pepale a piacere. Lascia raffreddare.
2. Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate (se le usi).
- Taglia il salmone affumicato in piccoli pezzi e aggiungilo al composto di formaggio.
3. Stendere la pasta sfoglia:
- Srotola il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana e stendilo leggermente con un matterello, se necessario.
- Spalma uniformemente il composto di formaggio e salmone sulla superficie della pasta sfoglia.
4. Aggiungere le zucchine:
- Distribuisci le rondelle di zucchina cotte sopra il composto di formaggio e salmone, cercando di coprire tutta la superficie della pasta sfoglia.
5. Arrotolare la pasta sfoglia:
- Arrotola la pasta sfoglia partendo dai lati più lunghi, come se stessi preparando un rotolo. Assicurati che il rotolo sia ben compatto.
6. Tagliare e formare i palmiers:
- Taglia il rotolo in fette di circa 2 cm di spessore per formare i palmiers.
- Disponi i palmiers su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente l’uno dall’altro.
7. Spennellare con il tuorlo (facoltativo):
- Se desideri una superficie dorata e lucida, spennella i palmiers con un tuorlo d’uovo sbattuto.
8. Cuocere:
- Inforna i palmiers in forno preriscaldato a 180°C (statico) o 170°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
9. Servire:
- Sforna i palmiers e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
Consigli:
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