Pan di spagna classico

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
2. Preparare l’acqua bollente per scaldare le uova.
3. Placez des moules à gâteaux à l’intérieur d’un moule ou recouvrez le moule d’une fine couche de beurre, saupoudrez de farine et retirez l’excédent.
4. Tamisez la farine à gâteau.
5. Mescolare in anticipo il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).

Torta spugna:

1. Riscaldare le uova e lo zucchero:
   • Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore.
   • Riscaldare la miscela a bagnomaria bollente, mescolando continuamente finché non sarà piacevolmente calda come un bagno.
2. Fouetter les œufs et le sucre :
   • Sbattere le uova calde e lo zucchero ad alta velocità fino a renderle molto schiumose. L’impasto dovrà scorrere lentamente e le linee dovranno rimanere in superficie quando viene fatto cadere con una frusta.
   • Finire di sbattere a bassa velocità per ridurre le bolle d’aria fino a quando il composto sarà molto lucido.
3. Aggiungere la farina:
   • Aggiungete la farina per dolci setacciata alle uova sbattute e allo zucchero.
   • Piegate delicatamente finché non vedrete più la farina.
4. Aggiungere il latte e l’olio:
   • Aggiungere all’impasto il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).
   • Mescolare fino a quando tutto sarà ben incorporato. L’impasto deve scorrere facilmente quando viene depositato con una spatola.
5. Cuire:
   • Versare immediatamente l’impasto nelle padelle preparate.
   • Cuire au four a 355 ºF (180 ºC) jusqu’à ce que le center rebondisse doucement lorsqu’on appuie dessus:
     • 25-30 minuti versare 2 moules da 6 pouces
     • 30 à 35 minuti versare 1 moule de 8 pouces
   • Ajustez le temps et la température de cuisson selon vos besoins, en fonction du four et de l’épaisseur de la pâte.
6. Freddo:
   • Una volta sfornata, capovolgere la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla.

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