Pan di spagna classico
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
- Preparare l’acqua bollente per scaldare le uova.
- Placez des moules à gâteaux à l’intérieur d’un moule ou recouvrez le moule d’une fine couche de beurre, saupoudrez de farine et retirez l’excédent.
- Tamisez la farine à gâteau.
- Mescolare in anticipo il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).
Torta spugna:
- Riscaldare le uova e lo zucchero:
- Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore.
- Riscaldare la miscela a bagnomaria bollente, mescolando continuamente finché non sarà piacevolmente calda come un bagno.
- Fouetter les œufs et le sucre :
- Sbattere le uova calde e lo zucchero ad alta velocità fino a renderle molto schiumose. L’impasto dovrà scorrere lentamente e le linee dovranno rimanere in superficie quando viene fatto cadere con una frusta.
- Finire di sbattere a bassa velocità per ridurre le bolle d’aria fino a quando il composto sarà molto lucido.
- Aggiungere la farina:
- Aggiungete la farina per dolci setacciata alle uova sbattute e allo zucchero.
- Piegate delicatamente finché non vedrete più la farina.
- Aggiungere il latte e l’olio:
- Aggiungere all’impasto il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).
- Mescolare fino a quando tutto sarà ben incorporato. L’impasto deve scorrere facilmente quando viene depositato con una spatola.
- Cuire:
- Versare immediatamente l’impasto nelle padelle preparate.
- Cuire au four a 355 ºF (180 ºC) jusqu’à ce que le center rebondisse doucement lorsqu’on appuie dessus:
- 25-30 minuti versare 2 moules da 6 pouces
- 30 à 35 minuti versare 1 moule de 8 pouces
- Ajustez le temps et la température de cuisson selon vos besoins, en fonction du four et de l’épaisseur de la pâte.
- Freddo:
- Una volta sfornata, capovolgere la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla.
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