Prepara la pastella per i pancake:
In una ciotola, unisci i fiocchi d’avena, la ricotta, l’uovo, l’acqua, la vanillina e la stevia. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Cuoci le mele:
Scalda 1 cucchiaino di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi le mele a fette e fai rosolare per circa 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono e diventano leggermente caramellate. Metti da parte.
Cuoci i pancake:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale. Versa cucchiaiate di pastella per pancake nella padella e cuoci per 2-3 minuti su ogni lato, o finché non diventa dorata e cotta.
Servi:
Impila i pancake e guarnisci con le mele saltate. Facoltativamente, aggiungi miele o sciroppo d’acero per un tocco di dolcezza in più.
Suggerimenti per servire:
Servi con un cucchiaio di yogurt o panna montata per una maggiore cremosità.
Accompagna con un contorno di frutti di bosco freschi per un’esplosione di colore e sapore in più.
Aggiungi noci o granola per un tocco di croccantezza.
Gusta con una tazza di caffè o tè per una colazione completa.
Suggerimenti per cucinare:
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