In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescola bene con una frusta.
2. Unire gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e, se vuoi, l’estratto di vaniglia.
3. Combinare i due composti
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta. Non preoccuparti se l’impasto risulta un po’ grumoso: è importante non mescolare troppo per mantenere i pancake soffici.
4. Cuocere i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di burro. Quando il burro è sciolto e la padella è calda, versa un po’ di impasto (circa 1/4 di tazza per ogni pancake).
Cuoci il pancake per 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie. Gira con una spatola e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, fino a doratura.
5. Servire
Impila i pancake su un piatto e servili subito, accompagnati con sciroppo d’acero, frutta fresca, miele, o anche una spolverata di zucchero a velo.
